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Si te preguntas como hacer conserva del tomate que te sobra de forma fácil y tradicional has encontrado el artículo adecuado. Aquí te cuento cómo hacer tomate de conserva natural.
Cada año para guardar nuestro excedente de tomate de la huerta hacemos este tomate en conserva casero tan tradicional que ya hacían nuestras abuelas. Aquí te explico cómo hacer tomate en conserva al baño maria paso a paso. Espero ayudarte en tus tomates en conserva al natural.
Cualquier duda recuerda escribirnos un comentario, estaremos encantados de ayudarte.
Como hacer conserva de tomate al baño maria paso a paso
Ingredientes
- Todo el excedente de tomates que tengas del tipo que sean. Eso sí, debes saber que los tomates cherry y el tomate de pera son las mejores variedades para hacer conservas de tomate al natural.
- Agua
Los Materiales que utilizaremos
- Olla alta
- Botes de vidrio. Yo utilizo reciclados de legumbres cocidas que guardo durante el año. Pero también los puedes comprar.
- Palo de madera ( el de una cuchara de madera te valdrá)
- Cuchillo
- Recipientes tipo bol o barreños dependiendo de la cantidad
El proceso de cómo hacer conserva de tomate casero al baño maría tradicional
En el siguiente artículo, de como hacer tomate en conserva al baño maria de forma tradicional, te cuento el paso a paso del proceso.
El paso a paso de como hacer conserva de tomate al natural
Paso 1 : ESCALDAR LOS TOMATES
En primer lugar hazte de una olla alta, llénala de agua 2/3 partes y ponla a hervir. Nuestro primer paso para obtener nuestro tomate de conserva.
Una vez el agua hierva pon los tomates enteros durante 4 a 6 minutos. Este proceso se llama escaldar los tomates.
Puedes hacer tomates cherry en conserva enteros o tomates de pera en conserva enteros que son las mejores variedades. Pero si tienes de otro también puedes poner la otra variedad y hacer tomate troceado en conserva.
Escaldando los tomates facilitamos su pelado y eliminamos bacterias y enzimas que puedan estropear nuestra conserva.
Pasado ese tiempo retíralos para que se enfríen fuera del agua. Verás que parte de la piel se les ha rajado
TRUCOS:
-Si antes de poner los tomates enteros, en la base de los tomates les haces dos cortes en forma de cruz, facilitarás posteriormente el pelado de los tomates
-Puedes enfriarlos más rápido con agua fría o con agua y hielo.
Paso 2 : PELAR LOS TOMATES
Toca sentarte delante del televisor o la radio. El segundo paso de cómo hacer tomate en conserva natural para nosotros es el más entretenido. Toca pelar, en familia, cada uno de los tomates. En nuestro hogar es todo un ritual. Participamos toda la familia, niños incluidos.
TRUCOS:
-Si has hecho el corte en cruz previo sólo deberás tirar de las pieles, sino haz un corte con el cuchillo y tira de la piel.
Paso 3 : PONER EL TOMATE EN BOTES DE VIDRIO ESTERILIZADOS
Ya pelados los tomates ponemos los tomates enteros en botes de cristal para tener finalmente nuestros botes de tomate en conserva.
Pero para hacer tomate en conserva, antes de usar los botes de cristal recuerda que estén bien limpios y esterilizados (hervirlos en agua unos minutos).
Esterilizar los botes es importante para que no quede ningún microorganismo que nos pueda estropear la conserva.
Y ya toca rellenar los botes de conserva con el tomate.
En primer lugar, tienes que saber que puedes hacer tomate troceado en conserva o tomate en conserva enteros. Sea como sea vamos a hacer un tomate en conserva al natural.
Hay gente que pone los tomates troceados. Se hace sobretodo con los tomates de variedad tipo ensalada grandes. En nuestro caso preferimos hacerlos enteros, ya que entra menos aire para hacer la conserva, por eso utilizamos el tomate tipo pera o los cherrys.
Al irlos poniendo dentro de los botes, vamos apretando con un palo de madera. Así, sacamos el aire que haya dentro del bote. Hay que ir metiendo el palo sin miedo y hacer movimientos de abajo arriba. Será la forma que no nos quede aire dentro del bote de tomate en conserva y que no se nos estropeen las conservas hechas.
En la foto puedes ver como Anna hace tomates cherry en conserva, utilisima para adornar y decorar platos.
TRUCO:
– Para saber si hay aire dentro, observa si quedan burbujas de aire entre el tomate. Se ven.
– Llena el bote bien de tomates. Que no toquen la tapa, pero que falte poco.
– Puedes también hacer tomates en conserva con albahaca y ajo. Simplemente mete también en la conserva hojas de albahaca troceada y ajos machacados enteros. Le dará un sabor distinto a tu tomate de conserva.
Paso 4 de como hacer conserva en tomate casera BAÑO MARIA PARA HACER EL VACÍO
Una vez llenados los botes con el tomate pelado escaldado, pasamos a cerrar bien la tapa de los botes. Acto seguido, los metemos en una olla grande con agua hirviendo durante 20 minutos para que hagan el vacío y se conserven bien.
Pasados los 20 minutos dejar enfriar los botes en la misma agua.
TRUCOS:
– Es importante que los botes queden totalmente cubiertos con el agua. Da igual la posición como estén, pero deben estar cubiertos.
– Sabrás que se ha hecho el vacío si aprietas en la tapa del bote y no se hunde.
Paso 5 de : GUARDARLOS
Ya por último toca guardar nuestros botes de conserva de tomate natural.
Pero antes, y después de enfriarlos un poco en la misma agua, los vamos a colocar boca abajo durante un par de horas mínimo.
Así conseguiremos asegurarnos que hagan totalmente el vacío los botes de tomate en conserva.
Y pasadas unas cuantas horas así, es hora de guardar nuestro tomate de conserva.
Recordar etiquetarlos con la fecha de envasado y guardarlos en un lugar fresco, seco y mejor oscuro.. Nosotros los utilizamos durante el otoño, invierno y si llega, durante la primavera siguiente
TRUCOS:
– Sabrás que se ha hecho el vacío el bote de conserva de tomate si aprietas en la tapa del bote y no se hunde.
Recetas tomate en conserva
Con las conservas de tomates natural hacemos muchas cosas durante el resto del año. Aquí te dejo algunas ideas de recetas para tomates en conserva natural:
– Pisto manchego
– Sofritos
– Tomate frito
– Gazpacho o salmorejo
– Ensaladas variadas
– Esqueixada de bacalao
– Mermelada de tomate
Tomates cherry en conserva receta que más utilizamos con ellos:
-Utilizamos los tomates cherry en conserva enteros como guarniciones de platos y como decoraciones para canapés o aperitivos sobre todo
Problemas conserva al baño maria
Quizás tengas problemas al hacer el tomate en conserva. El problema más común es que no se haga el vacío durante el baño maría.
A veces eso se produce porque la tapa no le corresponde a ese bote y no encaja bien o no está apretada. Revisa las tapas y vuelve a hacer el paso del baño maría y de ponerlos boca abajo.
Otro de los problemas es que al abrir el bote el tomate esté en mal estado. Normalmente se debe a alguna bacteria o que hemos dejado aire dentro. Por eso es importante que remuevas bien con el palo de madera para que salga el aire. Revisa bien los botes antes de guardarlos que no hayan burbujas de aire entre el tomate.
